10 сентября, 2009

Как зажарить лук?

Недаром многие рецепты начинаются со слов «нарежьте лук».

Он придает блюдам пикантную нотку, без которой они теряют вкус. Даже обжарить лук можно по-разному, добиваясь разнообразных вкусовых оттенков.

Чем сильнее огонь, тем быстрее карамелизируется лук, становясь золотистым по краям и оставаясь светлым и хрустящим в серединке.

Убавишь огонь — и лук станет мягким и нежным. Посолишь лук во время жарки — и он превратится в мягкую пюреобразную массу. Если хочешь подрумянить лук, не соли и в конце жарки прибавь огонь.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *