1 ноября, 2011

Как правильно подобрать вино к трапезе

Вино не только сопровождает еду. Оно приправляет ее, помогает правильно расставить вкусовые акценты. Именно от вина зависит, насколько вкусным будут твои угощения.

Главное, ключевое правило выбора вина простое, как все гениальное: чем сложнее блюдо (угощения), тем проще должен быть напиток. И наоборот.

Красное вино (его подают при комнатной температуре 16−18°С). Хорошо подходит к большинству сыров, жареному мясу и острым мясным блюдам, пицце, спагетти, фруктам (грушам, нектаринам) и ягодам. Красное вино в ресторанах предлагают к блюдам из морской форели и семги, и это сочетание постепенно становится все более популярным. Еще одно веяние в стиле кухни фьюжн — суши и красные вина, сочетание, порождающее множество вкусовых вариаций.

Белое вино (сухое) подают охлажденным до температуры 8−12 °С. Лучше всего его вкус подчеркивает такие блюда, как рыба (лосось, тунец), икра, белое мясо (птица и телятина), нежирные колбасы и салаты, заправленные соусами (к примеру, майонезом, но НЕ уксусом!), первые блюда (супы, пюре, похлебки).

Розовое вино, полусухое (подают при комнатной температуре 16−18 °С). Оно наиболее универсально, но более всего уместно сочетается с горячими закусками, креветками, морепродуктами и десертами.

Шипучие или игристые вина принято пить охлажденным до температуры 6−8 °С.

Шампанское можно подавать практически по любому случаю и к любым блюдам (но шампанское не сочетается с супами, селедкой, мясом с капустой).

Десертные и сладкие вина более тяжелые и крепкие, чем сухие. Они должны иметь температуру 12−16 °С.Их принято подавать после главных блюд: к десертам: пирожным, тортам, кремам и желе.

1 Комментарий

  1. Любовь

    16 ноября, 2011 at 10:33 дп

    Совершенно с вами согласна. Даже не зная эти правила, интуитивно подбираешь вино по вкусу к какому-то блюду. Я очень люблю шампанское, но если на столе что-то соленое, то тут идет только водка.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *